新包装通过变色指示食物变质
科技日报记者 刘霞 美国麻省理工学院科学家开发出一种由蚕丝制成的新包食品包装,其在接触腐烂食物时会变色,装通质且能在土壤中迅速降解。过变相关研究论文刊发于最新一期美国化学学会期刊《ACS Nano》杂志。色指示食 图片来源:《新科学家》网站 研究负责人贝内代托·马瑞利表示,物变其实易腐食品上贴的新包日期标签不能很好地预测食品何时会变质,这可能导致食物浪费或食物中毒。装通质因此他们决定制作一种可对食物中的过变变化作出反应的新包装,以更好地指示食物何时变质。色指示食 他们制作了4种类似塑料包装的物变薄膜,每种由两层组成,新包其中一层由从蚕丝中提取的装通质蛋白质制成;另一层由一种共价有机框架(COF)制成。COF含有碳和氢,过变也含有其他原子,色指示食如氧或氮,物变所有这些原子排列成均匀的网格,彼此之间又有足够的空间,这样使材料形成很多孔隙。 研究人员检查了这4种薄膜,确认其足够柔韧,可用作包装且无毒。随后,他们测试了这些薄膜是否能生物降解。结果显示,性能最好的薄膜在土壤中静置30天后,50%的薄膜降解,与现有的可生物降解塑料相当。 COF层与液体交换质子和电子,因此新材料在浸入不同pH值溶液中时会变色。由于食物的pH值会随着变质而增加,研究人员用一块薄膜作为智能变色标签,贴在一包生鸡肉上。标签一开始是橙色的,在30℃的温度下静置20小时后,标签颜色变浅了17%,表明肉已经开始变质。
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