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新技术显著缩短食品细菌检测时间

科技日报记者 张佳欣

日本大阪市立大学的新技研究人员最近开发出一种新技术,可使用水溶性四唑盐,术显通过电化学快速准确地确定食品中的著缩活细菌数量。研究结果发表在最新一期《分析化学》杂志上。短食


无论细菌种类如何,品细新技术都可以在1小时内准确测出食品中的菌检间活细菌。
图片来源:日本大阪市立大学

快速检测技术一直是新技食品安全研究领域追求的目标之一。确保食品不受污染的术显一项最重要的评估指标就是活细菌的数量。然而,著缩传统测量方法需要长达2天时间才能得出结果,短食而且这些结果只有在食品从工厂发货后才能获得,品细这可能会导致致命的菌检间后果,如果未检测出活细菌,新技则食品安全问题堪忧。术显因此,著缩必须有一种检测方法来加快发货前识别细菌污染的过程。

现在,研究人员已经成功地将检查时间从2天大幅减少到大约1小时。使用这种方法,他们可以快速测量活细菌的数量,能在食品出厂前确认它们的安全性,并防止食物中毒。这种方法不需要复杂的操作或昂贵的设备。

下一步,研究人员将继续优化测量条件,并期待将这项技术与便携式传感器相结合以扩大应用。

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