全民营养周:老年人怎样才能吃得健康?
新华社记者 赵丹丹 邰思聪 帅才。全民 第九届全民营养周是营养样5月15日至21日,主题为“合理饮食,周老食养是年人能吃良医”。近年来,得健中国许多地方都开设了“老年餐桌”,全民老年人在营养摄入方面得到了一定程度的营养样优化。然而,周老许多老年人仍然认为“很难买到老人和瘦人”。年人能吃许多老年人遵循“多油不坏菜”的得健做法。营养摄入不足与营养过剩并存,全民影响老年人的营养样健康。 以前泡菜粥,周老现在饭菜营养丰富。年人能吃 中午,得健记者在吉林省长春市朝阳区重庆街光明社区老人餐厅看到,很多老人都在吃饭。在餐架上,红烧刀鱼、红烧肉炖蛋、鸡蛋糕、土豆丝、绿叶蔬菜。。。肉类和蔬菜的菜肴排成一排,有20或30种。汤、粥、泡菜和各种意大利面也供应丰富。 “以前一个人在家吃饭,冷清菜很少,现在大家一到饭点就来了。“菜肴特别丰富,荤素搭配,在家里做不到。餐桌上,老人们对食堂赞不绝口。目前,每天中午都有100多名老人来这家老人餐厅吃饭。 5月17日中午,居民在长春市朝阳区重庆街光明社区老人餐厅用餐。赵丹丹,新华社记者 摄。 自北京市西城区广外南街63号院养老助餐点开业以来,“中午吃什么”成为附近居民经常谈论的话题。中午11点,红枫盈养老站的餐车准时到达餐厅,工作人员按照前一天的订单为居民吃饭。 “我昨天看了小组里的菜单。今天有糖醋肉。我不会做的,所以我想订一个品尝。附近的社区居民李祥林说,养老金餐饮点提供微信订购服务,前一天订购,第二天中午可以在楼下取餐,非常方便。 吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教学研究办公室教授谢林表示,人口老龄化是中国长期以来的基本国情。老年人的营养摄入尤为重要。社区食堂逐渐增多,专业营养饮食管理不断进步,老年人的营养摄入将更加合理。 社区居民扫码进群了解最新食谱。(北京市西城区金融媒体中心供图)。 老年人营养摄入仍存在三大问题。 记者调查了解到,随着生活水平的提高,“吃不饱”导致的老年人营养不良几乎消失,更常见的是“吃不好”导致的肌肉萎缩和饮食不科学导致的“三高”问题。 ——“千金难买,老来瘦”不可取。 世界卫生组织在《2020-2030年健康老龄化行动十年》中提出,要注重老年人的功能,实现健康老龄化,其中营养不良和衰弱是两大障碍。记者在采访中发现,一些老年人由于咀嚼、味觉、吞咽等能力下降,往往优先考虑素食,坚信“女儿难买老瘦”,认为瘦是健康的。专家表示,素食主要会导致老年人蛋白质摄入严重不足,导致肌肉萎缩,使身体陷入恶性循环。“蛋白质的摄入有助于延缓肌肉衰减,降低老年人残疾的风险,为了减肥而放弃肉类,这是一种危害健康的危险行为。”谢林说。 ——“油多不坏菜”不健康。 记者在湖南一些地方发现,由于当地饮食的特点,一些老年人习惯了重油重盐的饮食,每天摄入盐和油,特别是在农村地区,一些老年人受到“油不坏菜”等旧营养概念的影响,习惯了油炸烹饪方法,导致高脂血症、糖尿病老年人数量增加。 湖南航天医院肾内科医生李慧晶表示,近年来,我国老年糖尿病患者数量增加,其医疗营养治疗原则是量入为出,量身择食。但仍有许多糖尿病患者无法控制自己的嘴,存在过度的营养问题,导致病情恶化。此外,一些接受采访的专家表示,一些老年人选择素食或少吃,以改善血糖、血脂、血压等指标,但指标下降,身体还有其他问题。 ——乱用保健品很危险。 近年来,许多老年人热衷于转发各种所谓的“养生知识”,许多人甚至陷入了“保健品骗局”。接受采访的专家表示,这在一定程度上反映了老年人对营养知识的渴望,以及缺乏科学知识。 国家高级健康经理曹明福表示,中国老年人普遍存在的问题是健康科学素养低,对合理饮食知之甚少。 “近年来,老年人服用过多维生素导致中毒、乱服保健品、自制草药治疗、被送往医院抢救等事件,敲响了老年人健康的警钟。中南大学湘雅二医院老年病科教授刘幼硕说。 加强老年人营养健康科普和饮食改善。 根据国家卫生委员会的数据,在“十四五”期间,中国60岁及以上老年人总人口将超过3亿,占20%以上,进入中度老龄化阶段。接受采访的专家建议,要从多方面加强老年人的营养摄入,改善饮食结构,使他们吃得科学,活得健康。 5月17日,吉林省营养学会在长春市朝阳区新时代文明实践中心举办全国营养周宣传活动。(长春市朝阳区委宣传部供图)。 中南大学湘雅医院院长雷光华表示,要提高老年人的健康服务和管理水平,加强老年人健康知识的宣传教育,提高老年人的健康素养,加强老年人的健康指导和营养指导,提高老年人的生活质量和治疗效果。 北京协和医学院老年医学系主任刘晓红表示,随着年龄的增长,老年人的能量摄入量减少于年轻人和中年人。同时,30%至36%的老年人至少缺乏一种微量元素,因此老年人需要更均衡、更健康的饮食来弥补卡路里摄入量的减少。她建议对不同的疾病采取不同的饮食方式、微量营养摄入目标和体重管理。 谢林说,各种慢性病的侵袭和生理功能的下降使老年人的营养需求特殊而复杂,但老年人和弱老年人仍然缺乏特殊食品。相关领域的专家和从业人员应在产品设计和加工技术方面建立新的工作重点和方向。
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