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人造肉对气候影响可能是牛肉的25倍

科技日报记者 刘霞

    美国科学家的人造肉对一项最新分析发现,由培养细胞生产的气候肉类对气候的影响可能是普通牛肉的25倍。相关研究已经提交生物预印本网站。影响

“人造肉”由干细胞培养的牛肉肌肉组织制成。

图片来源:《新科学家》网站

    实验室培养的人造肉对肉类通过在营养丰富的“肉汤”中围绕支架培养动物干细胞制成,被认为是气候比传统肉类更环保的替代品,因为与传统肉类相比,影响其使用的牛肉土地、饲料、人造肉对水和抗生素更少,气候且不需要养殖和屠宰牲畜,影响而牲畜是牛肉温室气体的主要来源。但在最新研究中,人造肉对加州大学戴维斯分校的气候德里克·里斯纳及其同事发现,培养肉类导致全球变暖的影响潜力(生产一公斤肉类排放的二氧化碳)是普通牛肉的4—25倍。

  研究人员对培养肉类的生命周期进行了评估,估计了当前生产方法中每一步所耗费的能量。结果发现,用于培养动物细胞的营养液含有糖、生长因子、盐、氨基酸和维生素等,每种成分都会带来能源成本,也会排放二氧化碳。例如,种植糖类作物和运营实验室需要能源,而且,在将每种成分混合到营养液内之前,还必须使用超滤和色谱等高耗能技术仔细纯化。

  里斯纳指出,这种“药品级”的纯化不可或缺,这样营养液中就不会有细菌或其相关毒素等污染物,否则,动物细胞就不会生长,因为细菌会繁殖得更快。而且,他们预测,无论培养哪种动物的细胞,情况都大同小异。

  今年1月,荷兰咨询公司CE Delft发表过一份对培养肉类开展的生命周期评估报告,发现其碳足迹将低于牛肉。不过,该分析部分由美国培养肉类倡导组织资助。

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